Pasta med krämig blomkålssås och pankoströssel

Det här receptet hittade jag på Toves kök. En snäll och beskedlig rätt, som Tove beskriver den. Men pankoströsslet ger den smak och karaktär. 

En helt ok vegetarisk vardagsrätt, enligt mig.

Pasta med krämig blomkålssås och pankoströssel
ca 4 portioner

400 g blomkål
1 gul lök
1 - 2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
 0,5 dl vitt vin 

(kan bytas mot vatten)
2 tsk grönsaksfond
 0,5 tsk torkad timjan
2,5 dl grädde
1,5 - 2 dl riven lagrad ost
Salt och svartpeppar
ca 400 g pasta
Pankoströssel
1 msk olivolja
1,5 dl panko
1 krm salt
1 krm torkad timjan
1 krm torkad basilika
1 krm torkad oregano
1 krm paprikapulver 

0,5 krm svartpeppar

Gör så här
Hacka blomkålen

Skala och hacka löken 

Hetta upp oljan i en stekpanna och låt löken steka på medelvärme i ca 2 - 3 minuter

Tillsätt blomkålen och låt den steka med i ca 8 - 10 minuter

Skala och hacka vitlöken 

Blanda i vitlöken och timjan och låt allt steka i ytterligare någon minut 

Häll i vinet och låt det koka in

Tillsätt grädden och låt det puttra på svag värme i ca 4 - 5 minuter

Lägg över allt i en mixer eller matberedare och mixa slätt

(Det går också att lägga över alltihop i en bunke och mixa med en stavmixer)

Smaka av med salt och svartpeppar

Ställ såsen åt sidan
Hetta upp oljan till pankoströsslet i en stekpanna

Ha i pankon och alla kryddorna

Låt det steka på medelvärme under omrörning tills pankon fått lite färg

Häll sedan strösslet i en skål och ställ åt sidan
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

Häll av pastan men ta först undan 1 - 2 dl av kokvattnet

Häll tillbaka pastan i grytan och sätt tillbaka den på värmen

Rör ner blomkålssåsen och tillsätt osten

Värm alltihop några minuter under omrörning 

(Obs! Det får inte koka)

Späd med det sparade kokvattnet tills du får en lagom krämig konsistens

Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll upp pastan på tallrikar och strössla över pankoströsslet

Fin tisdag!