Vegetarisk sill

Den här vegetariska varianten av inlagd senapssill med bitar av aubergine överraskar positivt både vad det gäller smak och konsistens. 
Kan rekommenderas om ni letar efter vegetariska alternativ till julbordet.

Vegetarisk senapssill

1 stor aubergine

75 g Philadelphiaost

1 msk vatten

0,5 msk rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

1,5 msk grovkornig dijonsenap

1 tsk klassisk dijonsenap

1 msk honung

Salt

Vitpeppar

1 dl hackad dill

Gör så här

Skiva auberginen i halvcentimeter  tjocka skivor

och dela skivorna i sillstora bitar

Koka upp ordentligt med saltat vatten, lägg i auberginebitarna och låt sjuda  mjuka ca 3-4 minuter

Låt rinna av och svalna

Vispa Philadelphia mjukt, tillsätt vatten, olja, vinäger, senap och honung

Smaka av med salt och vitpeppar

Vänd ner auberginebitarna och dillen

Låt stå och dra några timmar innan servering så hinner smakerna sätta sig