Ugnsraggmunk med lingon-cottage cheese

Lika enkelt som att göra ugnspannkaka och så slipper man oset som blir när man steker raggmunk. Och lingon blandade med keso blir ett proteinrikt tillbehör istället för fläsk. En enkel och god vegetarisk vardagsmiddag, helt enkelt. 

Ugnsraggmunk med lingon-cottage cheese 

4-6 portioner

 

900 g fast potatis

3 ägg

2 dl vetemjöl  

5 dl mjölk 

1 tsk salt

1 dl lingonsylt

 250 g keso

 

Gör så här 

Vispa ut mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke

Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet

Tvätta och riv potatisen grovt (behöver inte skalas)

Krama ur vätskan och vänd genast ner potatisen i smeten

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm, 

och häll i smeten

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 35 minuter 

eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg

Blanda keso med lingonsylt

Servera raggmunken med sallad och lingon-cottage cheese