Och igår kunde vi avnjuta söt-syrliga Rabarbermums till efterrätt :)
Alltså, en rabarberkompott med färskostcrème och mandelbiskvier. Mums!
Rabarbermums
6 portioner
300 g rabarber
1 dl strösocker
1 tsk potatismjöl
2 tsk vatten
Färskostcrème
2 ägg
0,75 dl strösocker
200 g färskost av Philadelphiatyp
Finrivet skal av 1 citron
Topping
Mandelbiskvier
Gör så här
Skiva rabarbern tunt
Blanda med socker i en kastrull
Koka i 10 minuter
Blanda potatismjöl och vatten till en redning i en kopp
Dra kastrullen från värmen
Rör ner redningen under omrörning
Ge kompotten ett uppkok
Låt kallna
Skilj äggulor från vitor
Vispa gulor, socker och färskost med elvisp i en skål
Rör ner citronskalet
Vispa vitorna till hårt skum
Rör försiktigt ner äggvitorna i färskostblandningen
Varva rabarberkompott, mandelbiskvier och
färskostcrème i sex glas
Ja, älskade rabarber! Jag får från en vän med trädgård och från syrran, inväntar första leveransen när som helst!
SvaraRaderaVet inte vad som är det bästa med rabarbern, smaken eller att det är det allra första som går att skörda och baka/laga något gott av.
RaderaJag har inte bakat eller gjort efterrätter på väldigt länge, men nu kom lusten tillbaka igen... :)