Rabarber- och jordgubbskompott och mandelsmul

Vilken tur att jag var ledig igår, så jag kunde njuta av den fantastiska sommardagen!!

Och att jag köpte jordgubbar dagen innan trots att de inte var svenska och svindyra,

så jag kunde svalka mig med rabarber- och jordgubbskompott med glass.

200 g rabarber

100 g jordgubbar 

1-2 tsk vaniljpulver

2 msk vatten

0,5 dl rårörsocker (alt kokossocker)

Mandelsmul

50 g smör

1 dl sötmandlar, hackade

1,5 dl havregryn

0,5 tsk malen kardemumma

1 msk rårörsocker (alt kokossocker) 

Till Servering

Vaniljglass

eller

Vispad vispgrädde

Gör så här

Kompott

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar.

Koka rabarber, jordgubbar, vaniljpulver,

vatten och socker i ca 10 minuter.

Häll upp kompotten på burk

och förvara i kylen.

 

Mandelsmul

Smält smöret i en stekpanna.

Tillsätt mandel, havregryn,

kardemumma och socker. 

Rör och rosta detta i några minuter 

Vid servering,

bottna glas med kompotten,

lägg på en kula vaniljglass

eller en klick vispgrädde

och toppa med mandelsmul.