Fisk- och räkgryta med fänkål och persiljerot

Det börjar dra ihop sig till ledighet...
Maten till påsk är inhandlad, påskdukarna ligger på borden och idag betar vi av första "påskmiddagen", nämligen en krämig fisk- och räkgryta.
Imorgon är det kortdag på kontoret och på vägen hem ska jag stanna till på blomsterhandeln och köpa blommor att komplettera påskdukningen med och göra en liten välkomnande påskgrupp på kökstrappen.
Ska bli skönt med lite ledigt och förhoppningsvis kunna vara ute en hel del i friska luften. Planen är att träffa delar av släkten på påskafton, ute, så vi håller tummarna att aprilvädret håller sig undan. Har du några särskilda planer för påsken?

4 portioner
 

500 g fisk, tex torsk och lax
500 g oskalade räkor
1 liten fänkål
0,5 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chilifrukt
2 små persiljerötter
500 g konserverade körsbärstomater
2 msk konc skaldjur- eller fiskfond
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 dl vispgrädde
2 msk maizena ljus redning
0,5 dl hackad dill

Till servering
1 msk chilisås
2 dl creme fraiche
Gräslök
Vitlöksbröd

Gör så här
Dela fisken i bitar och skala räkorna.
Ansa och strimla fänkålen fint.
Ansa och strimla purjolöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Kärna ur och finhacka chilifrukten.
Skala och slanta persiljerötterna fint.
Fräs fänkål, purjolök, vitlök och chili
i smör utan att det får färg.
Tillsätt persiljerötter, körsbärstomater,
fond, vin, vatten och grädde.
Låt allt koka i ca 15 min.
Red av med maizena och smaka av med salt och peppar.
Lägg ner fiskbitarna och låt sakta sjuda i ca 3 min.
Tillsätt räkor samt dill.
Garnera med lite gräslök.
Blanda crème fraiche och chilisås
och servera till grytan.