Laxpasta med saffran och fänkål

Men hur krämigt gott blev inte det här!? Och det utan en enda droppe vitt vin.
Så tycker man att det kan duga utan vin i maten en vardag, så kan jag gå i god för att det blir minst lika gott utan. Recept: Sara Begner - Coop

 4 portioner

400 g linguine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
0.5 g saffran
1 tsk fänkålsfrön, mortlade
1 dl vitt vin
4 dl vatten
3 msk hummerfond, koncentrerad
380 g krossade tomater
1 dl vispgrädde
400 g laxfilé
125 g körbärstomat på kvist (romance)
1 dl fint strimlad purjolök
olivolja

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Finhacka lök och vitlök.
Strimla fänkålen.
Fräs lök och vitlök i lite olivolja.
Tillsätt fänkål, saffran, fänkålsfrön,
vin, vatten, hummerfond, krossade tomater och grädde.
Sjud ca 5 min.
Skär laxen i kuber och halvera tomaterna.
Lägg purjolök, lax och tomater i grytan
och sjud ca 3 min.
Vänd ihop till pastan.