Stekt lax med mango- och äppelsallad

Det blev en fräsch sallad med stekt lax, äpple och mango till middag idag.

 

500 g lax i bitar
1 krm salt
0,5 tsk chilipulver

Mango- och äppelsallad

3 dl quinoa
1 st äpple 
200 avokado fryst
babyspenat
300 g mango fryst
125 g gröna ärtor
0,5 msk vit balsamvinäger
1,5 msk olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Persilja

 Gör så här

Mango- och äppelsallad
Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
Låt kallna.
Skala och tärna äpple.
Blanda äpple i en skål med mango, avokado,
babyspenat och ärtor.
Tillsätt balsamvinäger och olja.
Tillsätt den kalla quinoan till salladen
och smaka av med salt och peppar.
Toppa med persilja.
Krydda laxen med salt och chili.
Hetta upp en stekpanna med smör
och bryn laxbitarna snabbt runt om på medelhög värme
så att de får en fin gyllenstekt yta.
Lägg upp mango- och äppelsalladen på ett fat
och toppa med laxbitarna.