Kycklinggryta med tomat och svarta bönor en vardag

Vardag...  Hur klingar det i dina öron? 
En hel del av min vardag kretsar kring mat. Den ska planeras, inhandlas och tillagas.
Kännetecknen för min vardagsmat är att den ska vara enkel och gå snabbt att laga och gärna räcka till matlådor. Och så ser jag till att det finns basvaror som konserver, torrvaror och olika former av protein hemma för att underlätta matlagningen på vardagarna.
Kycklinggryta med tomat och svarta bönor är en rätt baserad på det som fanns hemma i dag när ingen måltid var förberedd.
Vad har du för knep för att underlätta matlagningen i din vardag?

 

800 g kycklingfilé

2 gula lökar, finhackade

4 vitlöksklyftor, finhackade

0,5 msk kycklingfond
1 dl vatten

2 msk tomatpuré

2 burkar krossade tomater

1 burk svarta bönor

0,5 tsk timjan

salt och peppar 

 

Gör så här
Finhacka löken och vitlöken.
Bryn kycklingfilén i en stekpanna.
Tillsätt vitlök och lök.
Bryn i cirka 1 minut.
Tillsätt tomatpurén och bryn i ytterligare 1 minut.
Slå ner allt i en gryta.
Tillsätt vatten, fond, krossade tomater
och en halv tesked timjan.
Koka i cirka 15 minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt bönorna.
Koka upp och servera med ris eller pasta.

Smaklig måltid!