Husbilsfix och kycklingtacos

Igår var sommaren på besök. Fantastiskt härligt väder!!
Vi hämtade ut vår husbil från vinterförvaringen i fredags, så igår var det lite fix med den och vi passade på att sitta ute och bara njuta av solen och värmen. Vi hade sån tur, efter att nästan ha gett upp hoppet om att hitta en husbilsparkering i, eller i alla fall i närområdena kring Norrköping, att vi fick tag på en husbilsplats bara 100 m från lägenheten, på inhägnat område. Parkeringsplatser för husbilar är hårdvaluta och oftast långa köer, så det var nästan som att vinna på Lotto när ägarna till parkeringen sa att det skulle bli en plats ledig som vi skulle få hyra from 1 april. Vi är så glada och lättade för det. Kunde inte bli bättre.
Vi hade förvarat några flyttkartonger och våra cyklar i husbilen över vintern, så de tog vi också hand om igår. Blir perfekt nu att kunna ta cykeln till träning, mindre inköp och en öl i solen på någon uteservering. Det är det här enkla livet jag längtat efter, att inte behöva planera alla aktiviteter och passa busstider, utan kunna vara mer spontan och använda tiden till annat än resor till och från stan.

Efter att vi hade hämtat husbilen i fredags åt vi supergoda tacos med kryddig kyckling i tacosås med guacamole, lök och melon. Enkelt och gott, med fredagsfeeling.

4 portioner

Krydda 800 g kycklingbitar med 1 tsk salt, 1 tsk chilipulver, 1 tsk rökigt paprika pulver, 1 tsk spiskummin och 1 tsk malen koriander. Fräs allt lätt i en stekpanna och häll på 1 burk tacosås. Låt puttra på spisen ca 1 kvart.
Skär valfria tillbehör, som lök, melon, paprika, tomat, i småbitar.
Skala och mixa två avokados. Blanda med 2 msk limesaft, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 dl crème fraiche och 1 krm salt.
Servera kycklingen i värmda tacobröd med tillbehör och guacamole. Pressa ev lime över 

Idag ska vädret bli lite svalare, med regn, igen, så min plan för dagen är att vara inomhus och sy gardiner. Det börjar så smått att bli ordning i vår nya lägenhet och jag tänker att jag snart kan fota och visa er hur vi bor nu.
Kanske att vi först, medan det fortfarande är soligt och uppehåll, tar en tur med cyklarna i närområdet. Bäst att passa på att vara ute medans det är väder för det

Kram och skön söndag!