Bakad torsk med primörer och dillsmör

Jag hade lite rädisor och dill kvar från helgen när jag provlagade midsommarrecept.
Därför blev det bakad torsk med primörer och dillsmör till middag idag. Släng inte maten!

 3 portioner

420 g torskrygg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Dillsmör

75 g smör
1 bunt färsk dill
1 citron, saften

Primörer

1 knippe rädisor
1 knippe morötter

10 tal sockerärter

 

Gör så här

Lägg torskryggen på ett fat och gnid in den med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader. 

Lägg fisken med köttsidan uppåt i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull.
Häll det smälta smöret över torsken.
Häll citronsaften över fisken.
Bryt loss dillstjälkarna och lägg dem i formen tillsammans med fisken.
Ugnsbaka torsken, 42 grader innertemperatur är lagom.
Ös fisken med smöret några gånger under tillagningen.
Låt fisken vila i smöret fram till servering.

 

Tvätta primörerna och dra av blasten.
Skär dem i bitar och stek utan att de tar färg.
Salta och peppra.
Servera fisk och primörer med kokt potatis.