Fiskgratäng med kokosmjölk

Fräsch och smakrik fiskrätt som är enkel att tillaga. Servera med ris eller matvete.

4 portioner

400 g fisk i kuber,
ex lax och torsk
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 morot
2 paprikor i olika färger
1 burk kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
1 citron

Till servering
Kokt mathavre eller ris
Salladslök

Gör så här
Tina fisken.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Krydda med salt och peppar.
Skala moroten och skär i strimlor.
Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor.
Rör ihop kokosmjölk och sambal oelek.
Pressa i 1 tsk citronsaft.
Fördela grönsakerna över fisken och häll över kokosmjölksblandningen.
Ställ in i ugnen 20-25 minuter.
Toppa gratängen med tunt skivad salladslök
och servera med kokt ris eller mathavre.