Lammfärsbullar med pasta och getost

Härom veckan tipsade Gunilla med bloggen Rosor och ruiner om två röda viner som hon gillar. Båda med fatkaraktär, vilket jag gillar, men ett av vinerna var liite mer lockande.

 

Vinet Villarini, nr 7528501 på Systembolaget, med sin snyggt inslagna flaska är från Sicilien och passar till fläsk- och lammkött. Så jag bestämde mig för att laga lammfärsbullar nu i påsk, tillsammans med pasta och en krämig sås på getost. 
Vinet var helt i min smak, lätt och fruktigt med inslag av ekfat, och passade perfekt till lammfärsbullarna och den krämiga pastan. Tack för tipset, Gunilla!

Lammfärsbullar med pasta och getost 

4 portioner

 

400 g färsk pasta

150 g getost

1 dl vispgrädde

salt

svartpeppar 

citronsaft 

2 msk bladpersilja, hackad

 

Lammfärsbiffar

400 g lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk bladpersilja, hackad

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk olja

 

 Gör så här
Blanda ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.
 Forma färsen till biffar.
Koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
Stek lammfärsbiffarna i olivolja i en stekpanna i 2–3 minuter på varje sida.
Sänk värmen och låt eftersteka i ett par minuter.
Koka upp grädde och mixa i getosten.
Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner blandningen och persilja i den nykokta pastan.
Smak av med citronsaft, salt och peppar.
Servera lammfärsbiffarna med pastan.

 

Krämig jordärtskockssoppa med krispiga chips

Jordärtskockssoppa – mild krämig soppa av jordärtskockor med vitt vin och vispgrädde. Spara en jordärtskocka och gör krispiga chips att toppa med, snyggt och gott! 

2 portioner

2 st schalottenlökar, finhackade
300 g oskalade jordärtskockor
1,5 dl kycklingbuljong
(1,5 dl vatten + 0,5 tärning)
1 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1-2 msk olja eller mer
flingsalt
salt och svartpeppar

Gör så här
Skala jordärtskockorna och lägg i iskallt vatten, så de inte mörknar. 
Hyvla 0,5-1 jordärtskocka till tunna skivor. 
Torka av eventuell vätska. 
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i jordärtskocksskivorna 
och låt dem nästan friteras på båda sidor till gyllene jordärtskockschips. 
Salta med flingsalt. 
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

 

Tärna resten av jordärtskockorna och lägg tillbaka i iskallt vatten.
Fräs schalottenlöken lätt i smör  i en kastrull. 
Tillsätt jordärtskockorna och låt fräsa med några minuter. 
Tillsätt därefter buljongen, vinet och grädden. 
På med lock och låt koka upp och sedan småkoka i 10 minuter 
tills jordärtskocksbitarna är mjuka. 
Mixa och smaka av med salt och peppar. 
Späd eventuellt soppan med vatten eller mer grädde. 
Koka upp och servera jordärtskockssoppan toppad med chipsen.

 

Salsiccia och rotfrukter på plåt i ugn

God och enkel plåtmat! Salsiccia, morötter och potatis som tillagas i långpanna. Toppa med valnötter, ost och en kvist med tomater. Maxad smak, liten insats. Perfekt vardagsmat. 

2 portioner

 

2 morötter

200 g potatis

0,5 msk olja

salt och svartpeppar

2 färska salsicciakorvar 

1 grön paprika

200 g små tomater på kvist

1 dl riven lagrad ost

0,5 dl valnötter

färsk basilika

 

Gör så här
Skala morot och potatis. 
Skär dem i lika stora bitar. 
Blanda med oljan på en plåt med bakplåtspapper,
 salta och peppra. 
Tillaga i ugn på 225° ca 15 min.

Ta ut plåten och lägg på bitar av den färska korven här och där. 
Tillaga 5 min till.

Kärna ur och skär paprikan i bitar. 
Ta ut plåten igen och lägg på paprika och tomater på kvist. 
Strö över ost och valnötter och tillaga ca 10 min till.

Strö över basilika och servera.

 

Blomsterfakir

När man ska dekorera med blommor är en liten blomsterfakir, storlek som ett värmeljus, perfekt att använda i en glaslykta. 

 

Jag föredrar att göra flera mindre buketter när jag dukar ett middagsbord, så blommorna inte skymmer sikten för den man sitter mittemot vid bordet, och då är blomsterfakiren perfekt att använda. Med bara några få blommor och kvistar kan man få till fina häftiga blomsterarrangemang. Stick ner blommorna och kvistarna på de vassa piggarna och ställ sedan arrangemanget i en glaslykta, eller i annan vas, skål eller fat, med vatten.

Ett enkelt sätt för en amatör att skapa fina blomsterarrangemang för en liten peng. 

Krämiga tips till påsk

 Påsk om en vecka. Vad äter du i påsk?

 

Förutom godis så äter jag gärna krämiga saker, 
som t ex tårtor, både som mat och fika.

Klicka på länkarna så öppnar sig recepten i nytt fönster.

Räkcheesecake passar fint både som ensamrätt och på en buffé.

Smörgåstårta funkar fint att bjuda på i påsk.

 

Påsktårta nr 1 med frukt och godis. 

Påsktårta nr 2 med hallonmousse och kokos.

Jag gillar också krämiga röror av olika slag, 
som t ex sparrispannacotta.

 

Eller matjesillpuckar, små minivarianter på sillcheesecake. 

Fyllda ägg med ansjoviskräm.

 

Ägghalvor med ost- och räkröra. Mums!

En krämig mangomousse till efterrätt är ju aldrig fel.

 

På mig börjar det iallafall vattnas i munnen. Hur är det för dig? 
Är det något av dessa tips som du skulle tänka dig att göra i påsk?