Plankstek med en entrecote täckt av basilikapesto

Fredag och självaste 1:a advent på söndag, dagarna rusar sannerligen förbi och varje helg framöver är uppbokad av något, förberedelser inför jul, julfester/glöggmingel och inte minst julklappsinköp, men idag är det alltså fredag och jag tänker koppla av ikväll med något gott att äta och dricka. Kanske jag hade gjort en plankstek om det inte vore för att mannen bjöd på plankstek med en entrecote täckt av basilikapesto förra helgen, men som det ser ut nu vet jag inte vad det blir för gott till kvällen. Tror det lilla problemet kommer ge sig under dagen, något gott till kvällen blir det allt. Plankstek är annars riktigt enkelt att göra hemma, bara man har plankor av ek hemma. Har du ingen lokal snickare i närheten där du kan beställa plankor så brukar plankorna finnas i välsorterade matvarubutiker, hos Clas Ohlsons eller andra butiker där det säljs köksartiklar. Sen kanske man kan lägga ner lite mer tid på upplägget än vad mannen gjorde, spritsa moset   t ex och kanske servera ett knippe baconlindad sparris till, men det ligger inte riktigt för honom. Gott blev det hur som helst och till plankan drack vi ett mustigt rött vin, Côtes-du-Rhône Reserve.

Plankstek

4 portioner

 

4 skivor entrecote (á 200 g)

1 kg potatis (mjölig sort)

0,5 dl mjölk

3 msk smör

1 äggula

4 små tomater

Salt

Peppar

Basilikapesto

2 krukor färsk basilika

1 vitlöksklyfta

25 g pinjenötter

1 dl olivolja

1 krm salt

50 g riven parmesanost

 

Till servering

Bearnaisesås

 

 

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk

Häll av vattnet och pressa potatisen

Rör ner mjölk och smör

Vispa till ett luftigt mos

Rör ner äggulan

Smaka av med salt och peppar

Tillred såsen

Rosta pinjenötterna i het, torr panna

Passa noga, de får inte bli brända

Plocka ner basilikabladen i en mixer tillsammans med

skalad vitlöksklyfta, pinjenötter, olivolja,

salt och peppar

Kör allt till en jämn smet

Blanda till sist ner riven parmesan

 Krydda köttet med salt och peppar på båda sidor

Bryn det hastigt i smör ca 30 sekunder på varje sida

Låt köttet vila under ugnsfolie ca 10 min

Lägg köttbitarna på portionsstora ekplankor och

bred basilikapeston över

Spritsa moset runt om 

Ställ in plankorna högt upp i ugnen

Gratinera i 250 grader tills potatismoset fått fin, gyllene färg, ca 12 min

Ta ut plankorna och skeda såsen över köttet

Servera genast