Sockrade saffransbullar fyllda med mandelmassa

Dagarna är såå korta nu, och vi behöver verkligen något som muntrar upp i mörkret. 

Det kanske inte bara är en slump att vi så här års använder saffran i våra bullar...

Men saffran kan ju användas till så mycket mer än bara lussebullar, därför tänkte jag denna vecka ha ett saffranstema. Först ut är sockrade saffransbullar...

Sockrade saffransbullar fyllda med mandelmassa

24 st

2 tsk kardemummakärnor

2 kuvert saffran

0,5 tsk salt

1 dl strösocker

5 dl mjölk

25 g  jäst

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

12 dl vetemjöl

200 g mandelmassa

Pensling och garnering

30 g  smält smör

1 dl strösocker

Gör så här

Mortla kardemummakärnorna

Tillsätt saffran, salt och lite av sockret

Mortla lite till

Värm mjölken till 37 grader

Häll kryddorna i mjölken

Häll sedan mjölken direkt ner i en bunke med smulad jäst

Rör tills jästen lösts upp

Klicka ner smöret, resten av sockret och ägget

Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning

Arbeta degen blank, den ska vara ganska lös

Låt jäsa under bakduk minst 1 timme

Häll ut degen på mjölad bänk

Vänd runt med mjölade händer, arbeta inte in för mycket mjöl, då blir de torra

Dela degen i 24 bitar

Skär mandelmassan i 24 bitar

Stick ner i bullarna, nyp till och 

lägg dem på den sidan nedåt på en ugnsplåt med bakplåtspapper

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 12 minuter

Låt bullarna svalna något

Pensla med smält smör och rulla i socker

Vill du hellre göra traditionella Lussekatter hittar du det receptet HÄR

och hur du gör en flätad saffranslängd hittar du HÄR