Kola, fudge och knäckbräck

Som sagt, godis är gott :) 
och här hemma har det tillverkats både kola, fudge och knäckbräck. Knäckbräck är ett supersmidigt alternativ till vanlig knäck om man vill slippa baltandet med den heta knäcksmeten och de irriterande knäckformarna som bara vill vippa.

Smörkola med rostade pinjenötter

1 dl rostade pinjenötter

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljussirap

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Blanda alla ingredienser utom pinjenötterna i en tjockbottnad kastrull

Låt koka till 125 grader, tar ca 20 minuter

Rör om då och då så den inte bränns vid

Låt smeten svalna något och blanda ner pinjenötterna

Häll ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20x20 cm

Låt stelna

Skär kolan i fyrkanter och slå in den i smörpapper

Förvaras svalt

Saffransfudge

2,5 dl vispgrädde

250 g socker
1,75 dl ljus sirap
0,5 dl flytande honung
0,5 g saffran
50 g smör  
125 g vit choklad

Gör så här

Koka upp grädde, socker, sirap, honung och

saffran till 125 grader

Ta av plattan och rör ner smör och vit choklad

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20x20 cm
Låt stelna minst en timma

Knäckbräck

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl rostade cashewnötter
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
2 msk smör

Gör så här
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull
Låt koka till 130 grader, tar ca 30 minuter
Rör om då och då så den inte bränns vid
Hacka nötterna grovt
Rör ner nötter och smör i smeten
Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper
Låt stelna och dela i bitar med en vass kniv
Förvaras svalt