Chorizogryta - mat i säsong som räcker till matlådan

Mer mat i säsong idag. En gryta med rotfrukter och chorizo, som dessutom är perfekt för matlådan. Jag drygade ut grytan med en burk krossade tomater, vilket gör grytan fylligare, men framför allt blir det mer. När vi åt grytan till middag serverade jag couscous till men till det som blev över och som skulle bli matlådor kokade jag risonipasta och blandade i. Vi var fem som åt av grytan till middag och ändå räckte grytan till fyra matlådor, och då var det inte för att den inte var god ;) utan alla åt normalstora portioner. En riktigt god och dryg gryta.

Chorizogryta med rotfrukter

650 g chorizo

2 msk smör

2 små gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 skivade morötter

4 skivade palsternackor

7,5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

1,5 tsk skivad röd chili

1,5 tsk paprikapulver

0,75 dl chilisås

1,6 dl hackad persilja

150 g halverade cocktailtomater

ev 1 burk krossade tomater

Till servering

Couscous, bulgur eller risonipasta

Gör så här

Skär korven i knubbiga bitar

Ge dem lite stekyta i en panna

Smält smör i en gryta och bryn lök och rotfrukter

några minuter utan att de tar färg

Tillsätt vatten buljong, chili, paprikapulver och chilisås

Koka upp och sjud under lock på svag värme tills rotfrukterna är mjuka, ca 15 min

Lägg ner korven i grytan och låt allt koka upp

Smaka av med salt och peppar

Toppa med persilja och tomater