Coscoussallad med lax, mango och blodgrape

Säkert många med mig som har startat upp det ny året med nya matvanor, igen,

tänkte därför tipsa om denna lätta sallad jag åt häromdagen till lunch.

Trevlig tisdag!

Coscoussallad med lax, mango och blodgrape

4 portioner

2 dl couscous

4 dl vatten

Salt

200 g gravad lax

1 färsk mango

200 g tärnad fryst

1 blodgrape

Blandad sallad

Dressing

3 msk olivolja

1 msk färsk ingefära, inriven

1 krm sambal oelek

Gör så här

Koka upp vatten och lite salt i en kastrull

Dra kastrullen från värmen och tillsätt couscousen

Låt dra 10 minuter under lock

Låt couscousen svalna

Skär laxen i strimlor

Tärna mangon

Skär blodgrapen i hinnfria klyftor

Blanda couscous, lax, mango och blodgrape

Vispa ihop olivolja, ingefära, sambal oelek och salt till dressingen

Lägg blandad sallad på en tallrik 

Lägg upp couscoussalladen på tallriken

Häll dressingen över salladen