Ugnsbakad röding med potatis och romsås och glass med varma bär och fröcrunch

Ett lite mer påkostat vin tycker jag kräver ett lite mer omsorgsfullt dukat bord 

och en lite mer kärleksfullt lagad middag.

Därför blev det innan middag ett besök vid manuella fiskdisken 

och hos blomsterhandeln.

Det friska vinet, nr 5595, med inslag av gröna äpplen, mineral, färska örter och citron serverades till ugnsbakad röding med pressad potatis och en kall romsås. 

Ugnsbakad röding

Beräkna 1 rödingfilé à 150-200 per portion.

Smörj en ugnsfast form och placera rödingfiléerna i formen.

Salta och peppra med citronpeppar och lägg några citronskivor ovanpå filéerna.

Ugnsbaka fisken i 125 grader tills den har en lätt rå kärna, 
52 grader innertemperatur. Det tar ca 15-20 minuter.

Romsås

2 dl creme fraiche

1 liten rödlök, finhackad

1 burk stenbitsrom

Gräslök

Salt

Peppar

Några stänk citronsaft

Rör ihop samtliga ingredienser till såsen och låt stå kallt till servering.

Servera rödingfiléerna med pressad potatis, eller färskpotatis, och någon grönsak.

Till efterrätt serverades glass med varma bär och fröcrunch.

Enkelt men såå gott!

Glass med varma bär och fröcrunch

4 portioner

300 g frysta bär,

t ex hjortron eller blåbär/hallon

1 liter vaniljglass

Fröcrunch

0,5 dl havrekli eller havregryn

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl socker

2 msk vetemjöl

25 g smör

Gör så här

Blanda alla ingredienser till crunchet till ett smul

Fördela på en plåt med bakplåtspapper

Rosta mitt i ugnen i 200 grader till fin färg, ca 10 minuter

Värm bären på låg värme i en kastrull

Smaka ev av med lite socker

Servera de varma bären med glass och toppa med fröcrunch

Inspiration till middagen fick jag hos den trevliga bloggen Tildas kök och vin 

och av Sara Begner i senaste numret av Mer Smak.

Härliga helg!!

och på programmet för helgen står det besök hos frissan och 5-årskalas,

och så har jag blivit utmanad att baka Franska våfflor...

Fin fredag och trevlig helg!