Sötpotatisbiffar och potatissallad med dill från boken Maten är min medicin

Trodde när jag lagade gryta med sötpotatis att det skulle dröja ett tag innan jag använd sötpotatis igen, men så blev det inte alls.

Och i de här biffarna tyckte jag sötpotatisen gjorde sig så mycket bättre än i fisk-och skaldjursgrytan.

Det här är ytterligare ett pittabalanserande recept från boken Maten är min medicin, där recepten är anpassade för kroppstyperna vata (luft), pitta (eld) och kapha (jord) enligt den indiska läkekonsten ayurveda. 

Jag tolkar det som att kroppstypen pitta (eld) balanseras upp med söt, sval och lätt mat, som tex sallader.

Majs- och sötpotatisbiffar

ca 15 stycken

1,5 sötpotatis

2 msk rapsolja

2 dl majskorn

1 ägg

1,5 tsk hackad persilja

1,5 tsk örtsalt

0,5 tsk koriander

1 tsk potatismjöl

Smör till stekning

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i tunna skivor

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i potatisskivorna

Koka tills de blivit mjuka

Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med oljan

Tillsätt majs,ägg, persilja, örtsalt, koriander och potatismjöl

Blanda till en smet

Värm en stekpanna på medelstark värme

Lägg i smör och klicka ut biffarna

Platta till dem lite så att de inte är så tjocka

Stek i 5-7 minuter på varje sida på medelvärme

Hantera biffarna varsamt i pannan 

då de lätt faller isär innan de fått en ordentlig stekyta

Potatissallad med dill

4 portioner

8 potatisar, fast sort

ca 10 gröna färska sparrisar

1,5 tsk fänkålsfrön

2 msk rapsolja

1 krm salt

1,5 dl klippt färsk dill

3 nävar ruccola

2 dl majskorn

1 dl svarta oliver utan kärnor

1 dl solrosfrön

Gör så här

Skala och skär potatisen i mindre bitar

Koka den i lättsaltat vatten under lock i 10 minuter

Häll av vattnet och låt potatisen svalna

Skär sparrisen i mindre bitar och stek sparrisen i smör

Salta och låt svalna

Blanda potatis och sparris

Stöt fänkålen i en mortel och blanda med olja och salt

Häll fänkålsdressingen över potatis och sparris och blanda igen

Vänd ner ruccola klippt i bitar samt majs, oliver och solrosfrön

Eller gör som jag och servera majs, oliver och solrosfrön som tillbehör bredvid