Gallo pinto på Klara Linds vis

Så var den första rätten ur Sveriges mästerkock Klara Linds kokbok lagad.
Gallo pinto, en ris- och bönrätt som är nationalrätt i Costa Rica och Nicaragua. 
Man kan äta den som en egen rätt men jag valde att steka kryddiga köttfärsrullar till.

Gallo pinto

4 portioner

Recept av Klara Lind

3 dl långkornigt ris

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 burk svarta bönor, 400 g

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1 lime

2 msk olja, till stekning

1 kruka koriander

Salt

Peppar

Gör så här

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen

Ta av det strax innan det är helt färdigkokt,

så att det fortfarande har lite tuggmotstånd i mitten

Skölj i kallt vatten och låt rinna av i en sil

Finhacka lök, vitlök och paprika

Skölj bönorna noggrant under kallt vatten och låt dem rinna av i en sil

Hetta upp olja i en stekpanna och 

lägg i de torra kryddorna tillsammans med vitlök och bönor

Rör runt och stek tills vitlöken precis börjar få färg

Tillsätt paprika, gul lök och ris och stek på medelvärme i ca 10 minuter

Smaka av med salt och peppar

Blanda ner färsk koriander, pressa över saften från limen och servera

Kryddiga köttfärsrullar

4 portioner

500 g köttfärs

1 ägg

2-3 msk vatten

1 tsk salt

1 krm chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

Gör så här

Blanda färsen smidig med ägget och vatten

Krydda med salt och kryddor

Dela färsen i 8 bitar

Forma varje bit till en avlång rulle

Stek runt om på medelvärme i ca 8 minuter


För att få lite hetta i rätten stänkte jag lite av den heta såsen Cholula över.