Gul sallad inte bara till påsk

Salladen på påskbuffén var en gul och färggrann skapelse.

Men den passar naturligtvis, trots sin färg, när som helst under året. 

Tomat- och mangosallad

4 portioner

1 mango

3 tomater

4 salladslökar

1 gul paprika

Sugersnaps

1 msk olivolja

1 lime, saften

Salt

Peppar
Persilja

Gör så här

Skala och skär mangon i tärningar
Tärna tomaterna och paprikan
Strimla salladslöken
Dela sugersnapsen i mindre bitar
Blanda allt det skurna med olivoljan
Smaksätt med pressad limejuice
Smaka av med salt och peppar
Toppa med klippt persilja