Lyxig fiskgratäng med räkor och dill

Kanske något att bjuda på till valborg...

Enkel att laga men med det där lilla extra som gör den lite mer lyxig än en vanlig fiskgratäng till vardags. 

Räkorna kan förslagsvis bytas ut mot kräftstjärtar i lag.

Fiskgratäng med räkor och dill

4-6 portioner

800 g djupfryst fisk

ca 0,5 tsk salt

ca 2 krm peppar

0,5 dl vatten

0,75 dl vitt vin

3 msk hummerfond

1 dl creme fraiche

2,5 dl vispgrädde

2 tsk tomatpuré

0,5 dl hackad dill

500 g räkor (med skal)

Citron

Maizena till redning

Dill

Till servering

Pressad potatis

Gör så här

Skär den tinade fisken i portionsbitar och lägg i gratängform

Salta och peppra

Skala räkorna

Vispa ihop vatten, vin och fond i en kastrull

Tillsätt creme fraiche, grädde och tomatpuré

Smaka av med saften från citron

Låt såsen småkoka i ca 10 minuter

Red såsen till önskad tjocklek

Tillsätt dillen

Häll såsen över fisken

Gratinera i ugn i 200 grader i ca 20 min

Ta ut formen efter ca 15 minuter och fördela räkorna över

Ställ tillbaka in i ugnen och gratinera tills fisken är klar

Strö över hackad dill vid servering

Till denna festliga fiskgratäng kan jag rekommendera en frisk chardonnay, 

nr 5649 på Systembolaget.

Skål och trevlig helg!