Söt blomkålssallad med kanelsmak

Ytterligare en rätt från boken Maten från min by. En perfekt pittabalanserad rätt; 

söt, lätt och sval. Smakade nästan som en dessert med sötma från dadlar och smaksatt med kanel. Jag föredrar att äta den lätt ljummen.

Söt blomkålssallad med kanelsmak

4 portioner

1 blomkålshuvud

6 torkade mjuka dadlar

2 msk kokosolja

0,5 tsk malen kanel

1 dl kokande vatten

Salt

Finmalen svartpeppar

Solrosfrön

Gör så här

Dela blomkålen i små buketter och koka den lätt i saltat vatten 

(låt den inte bli för mjuk, den ska fortfarande vara knaprig)

Häll av vattnet

Kärna ur och hacka dadlarna

Värm oljan i en liten gryta och tillsätt dadlar och kanel

Rör i 30 sekunder, minska sedan värmen och tillsätt kokande vatten

Låt puttra i 1 minut

Mixa dadelblandningen till en dressing

Smaka av med salt och peppar

Häll dressingen över blomkålen och blanda runt

Garnera med solrosfrön