Glutenfri vegetarisk lasagne med syrliga morötter

Idag delar jag med mig av ett recept på lasagne som är både glutenfritt och vegetariskt. Och gott 😊
Syrliga morötter till blir som pricken över i. Lägg dom gärna i ättikslagen dagen innan och hyvla dem riktigt tunt med till exempel en potatisskalare. 
Jag hyvlade dem på en mandolin men de blev i tjockaste laget. Hade velat ha dem liite tunnare och sladdrigare.

Glutenfri vegetarisk lasagne med syrliga morötter

8 portioner

2 gula lökar

1 aubergine

3 msk olja

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

ca 750 g kokta gröna linser

ca 800 g pastasås tomat och basilika

200 g färskost (cream cheese)

2 dl mjölk

130 g pesto arrabbiata

2 dl riven ost

240 g bönlasagne (Risenta)

Syrliga morötter

6-8 morötter

4 dl vatten

1 dl ättiksprit (12%)

6 msk socker

1 tsk salt

Persilja

Gör så här

Skala och hyvla ner morötterna i en bunke

Koka upp vatten, ättiksprit, socker och salt i en kastrull

Låt svalna och häll lagen över morötterna

Klipp persilja och blanda ner i bunken

Låt dra i kylen

(ovanstående kan med fördel göras kvällen före)

Häll linserna i ett durkslag

Spola i kallt vatten och låt rinna av

Skala och hacka löken

Skär auberginen i små tärningar

Fräs lök och aubergine i omgångar i oljan och 

pressa i vitlöken

Salta och peppra

Blanda de avrunna linserna med lökfräset

Rör i pastasåsen

Blanda cream cheese, mjölk och pesto i en bunke

Varva lasagneplattorna med cream cheeseblandningen och lins- och tomatsåsen 

i en stor ugnsform

Avsluta med ett lager sås och den rivna osten

Tillaga lasagnen mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter, tills lasagnen fått fin färg

Broccolipaj med rökt ost och utan pajbotten är också glutenfri och vegetarisk. 

Klicka här för recept!

Likaså vegetarisk tacogratäng.

Klicka här för recept!