Magisk rödspätta som förgyller en vanlig vardag

Hur gott är det inte med fisk!? Så enkelt och så gott, rödspätta fylld med stekt purjolök och en sås gjord på matlagningsgrädde och fiskfond över. 
Jag fick nästan lite fredagsfeeling när jag åt rödspättan i måndags :)
Det smakade helt enkelt lite extra festligt en helt vanlig vardag.

Ugnsbakad rödspätta med purjolök

4 portioner

400 g rödspätt

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 dl matlagningsgrädde

2 msk fiskfond

1,5 msk maizena

1 citron

1 kruka dill

Salt och peppar

Kokt ris med fräst lök

1 gul lök

1 hönsbuljongtärning

6 dl vatten

3 dl ris

Gör så här

Börja med att finhacka löken till riset

Fräs löken glansig i olja i en kastrull

Tillsätt vattnet och hönsbuljongen

Koka upp och häll i riset

Låt koka i ca 20 minuter

Ansa och skiva purjolöken

Skala och hacka vitlöken

Fräs purjo- och vitlök i olja i en stekpanna

Salta och peppra

Lägg åt sidan på en tallrik

Vispa ur stekpannan med matlagningsgrädde och buljong

Red av såsen med maizena

Smaka av med salt, peppar och citronsaft

Grovhacka dillen och rör ned i såsen

Fördela purjolöken på rödspättan och rulla ihop

Lägg rullarna i en ugnsfast form

Salta och peppra

Häll såsen över spättarullarna

Tillaga mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter

Servera riset till fisken 

och en sallad och citronklyftor

Smaklig spis!