Kaneläpplen med vaniljkräm och toscasmul

Jag var till biblioteket i förra veckan och lånade några böcker. Bland annat fick jag med mig en dessertbok hem, vilket resulterade i en äppeldessert här hemma förra helgen.
Tror receptet kan vara till glädje för fler, så här i äppeltider, så håll till godo!

 4 portioner i glas

Toscasmul

35 g smör
2 msk socker
1 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl 
1 tsk malen kanel
1,5 dl nötter 
 
Vaniljkräm med vit choklad
1 msk strösocker
2 äggulor
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 gelatinblad
 
Kaneläpplen
2 tsk kanel
20 g smör
2 msk farinsocker
4 äpplen, små

 
 

Gör så här

Toscasmul: Blanda ingredienserna, allt utom nötterna, och koka varsamt i ca 5 minuter tills blandningen tjocknar. Rör i nötter, de kan vara hackade eller hela. Bred toscasmeten så jämt du kan på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugn i 175 grader cirka 10 minuter, tills toscan är gyllenbrun. Låt svalna och bryt i bitar.

Vaniljkräm: Skrapa vaniljfröna ur stången och koka upp stång, frön och grädde i en kastrull. Ställ åt sidan i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Vispa samman äggulor och socker. Plocka bort vaniljstången och häll grädden i äggblandningen medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar vid ca 84 grader. Ta kastrullen från värmen, smält ner gelatinet och häll blandningen över chokladen.
Rör till en jämn kräm. Sätt plastfilm tätt intill och låt kallna.

Kaneläpplen: Skala, kärna ur och halvera äpplena. Skär dem i centimeterstora tärningar. Stek tärningarna i farinsocker, smör och kanel ett par minuter tills de har mjuknat något.

Servering: Varva vaniljkräm, kaneläpplen och toscasmul  i 4 glas.