Krämig zucchinipasta med pinjenötter och parmesan

Krämig pasta med zucchini, parmesan och rostade pinjenötter. 
Perfekt vardagsmat som jag tror de allra flesta kommer gilla.

4 portioner

 

Torkad pasta för 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 zucchini medelstora
3 dl vispgrädde
1-2 dl pastavatten
1 st citron, pressad
1 dl riven parmesanost
Salt och svartpeppar efter smak
0,5 tsk chiliflakes

Till servering
Riven parmesanost
Rostade pinjenötter

Gör så här
Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, 
tänk på att spara 1-2 dl av pastavattnet till såsen.

Hacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olja 
tills löken är mjuk och glansig. 
Häll över den stekta löken på ett fat. 
Dela zucchini i grova bitar. 
Stek zucchini i olja någon minut.
Salta och peppra och strö över chiliflakes. 
Häll på den stekta löken med grädde, parmesanost och pastavatten, 
låt puttra ca 3 minuter.

Smaksätt med citronjuice och häll ner pastan över såsen, 
vänd in pastan. 
Rosta pinjenötter i en torr het stekpanna, 
håll koll så de inte bränner vid.

Servera och strö över rostade pinjenötter och parmesanost. 
Om du vill, strö över lite extra chili!