Pad prik gaeng - på Rolands vis

En rätt som väcker Thailändska smak- och reseminnen.

2-3 portioner

300 g fläskkarré 
(benfria skivor)
olja att steka i
1 liten rödlök
150 g tinade haricots verts
1 liten zucchini
1 tumme stor bit ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk + 1 tsk röd thai-currypasta
0,75 dl ostronsås
1 dl vatten

Till servering
ris och kanske något som ger crunch. 
Salta mandlar, tex.

Salta mandlar gör du så här.

3 dl kallt vatten
4 msk salt
300 g oskalade mandlar

Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka upp salt och vatten, vispa så saltet löser sig. 
Ta av från värmen, lägg ner mandlarna i 1 minut.
Häll av vattnet och sprid ut mandlarna i en långpanna med bakplåtspapper. 
Rosta i ca 11 minuter, rör runt efter halva tiden. 
(Akta så de inte blir brända). 

Och Pad prik gaeng gör du så här på Rolands vis.

Skala och riv ingefära och vitlök. 
Skala, halvera och skär löken i ganska tjocka halvmånar. 
Skär haricots vert i mindre bitar. 
Halvera zucchinin och skär i lite tjocka halvmånar. 
Skär köttet i breda strimlor.
Hetta upp en wok eller stor tjockbottnad gryta med olja. 
Fräs 1 msk currypasta, skrapa ner fläskköttet och stek tills det är klart. 
Ta upp köttet och lägg på ett fat.
Tillsätt lite mer olja och 1 tsk currypasta. 
Woka först lök med riven ingefära och vitlök. 
Skrapa ner haricots verts och fräs lite till. 
Lägg sist i zucchini och woka lite till.
Rör ner kött, ostronsås och vatten.
Om du vill vispar du i 1 tsk majsstärkelse i vattnet för att få en lite tjockare sås.
Koka upp och koka 1 minut eller så.
Koka riset under tiden.

 Och är du nyfiken på vem Roland är så hittar du hans matblogg här. Kika in, vetja! 
Roland delar med sig av livets goda med fokus på Alsace, matlagning och vin.

 

Fortsatt trevlig helg!

Här i Norrköping njuter vi av sommarvärme.
Och mannen har testat sin nya leksak 😄
Har värmen kommit även hos dig?