Varm citronsås till lax

Letar du efter en god sås till lax? Här serveras en varm krämig citronsås med dill, gjord på grädde och mjölk, till den stekta laxen. Snabbt och enkelt med mycket god smak.

Citronsås

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

2 tsk majsstärkelse

1 fiskbuljongtärning

1 citron

salt

peppar

2 msk hackad dill

 

Gör så här
Rör ihop grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull. 
Smula i buljongtärningen och koka i 2 minuter. 
Smaka av med pressad citron, salt och peppar.  
Rör ned dillen i såsen.

 

 

Senapskyckling med bacon och salladslök

Att laga kyckling direkt i en sås är ett lätt sätt att få ett saftigt, mört och smakrikt resultat. Bryn kycklingen för en fin yta och låta den sedan sjuda direkt i såsen tills den är helt klar.

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer, ca 150 g/port

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

2 dl hönsbuljong 
(vatten + tärning eller fond)

2 msk vetemjöl eller maizena till redning

2 dl matlagningsgrädde

2 tsk kinesisk soja

1 msk dijonsenap

140 g bacon

2  st  hackad salladslök

Till servering
Ris eller potatis

 

Gör så här
Stek kycklingfiléerna, hela eller i bitar, runtom i smör. 
Salta och peppra. 
Häll över buljongen och koka upp.

Blanda mjöl och grädde och vispa ner redningen i skyn. 
Tillsätt soja och senap. Sjud ca 8 min eller tills kycklingen är genomstekt. 
Om du har använt mindre bitar kan kycklingen gå klart snabbare.

Tärna och knaperstek baconet i en stekpanna. 
Strö bacon och salladslök över kycklingen.

Servera grytan med valfria tillbehör, 
som exempelvis klyftpotatis.

Rabarberkaka med toscatäcke

Rabarbertider och årets mest intensiva festsäsong med skolavslutningar, studentmottagningar och sommarfester av olika slag. Vad passar då inte bättre än att använda sig av rabarbern och baka en fantastisk god rabarberkaka med knäckig yta och krämig insida och bjuda på, med en kula vaniljglass eller en klick grädde. Antingen som avslutning på en middag eller som fika. Passar också fint att bjuda Mor på på Mors dag på söndag. Receptet fick jag tips om här av svärfars sambo, som också delade med sig av sin rabarber. Så tacksam för det!

Rabarberkaka med toscatäcke 

1 ägg
1 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl filmjölk
35 g smör
2,5 dl skivad rabarber
Toscasmet
 75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75 g strimlad mandel

Gör så här
Sätt ugnen på 190 grader.
Smält 35 g smör.
Vispa ägg och socker med en gaffel i en bunke.
Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. 
Fortsätt vispa smeten med gaffeln eller använd en elvisp, det blir en rätt tjock smet, 
och tillsätt filmjölken och det smälta smöret. 
Vispa till en slät smet.
Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. 
Fördela sedan skivad rabarber över kakan, pressa ned bitarna i smeten. 
Grädda långt ned i ugnen i ca 15-20 minuter ,till att börja med. 
Ta ut den, den ska vara så pass gräddad att den klarar toscasmeten uppå.
Toscasmet: Smält smöret i kastrull, 
häll i resten av ingredienserna och rör om medan du har kastrullen på medelvärme. 
Smeten ska bli lite tjockare och segare, då är den klar. 
Häll smeten på kakan, bred ut den ordentligt. 
Skjuts in i ugnen i ytterligare ca 15 minuter. 
Servera gärna med en klick grädde eller en kula vaniljglass.

 Mer gott med rabarber!
Klicka på länken så öppnar sig fler recept i ett nytt fönster.

 

Halloumipanerad kyckling med broccolisallad

Fortsätter på temat sallad från förra inlägget. För sallader är ju så tacksamt att laga och äta under sommarhalvåret. Lätta och krispiga att äta och kräver minimalt med tillagning, vilket gör dem idealiska när du vill undvika att värma upp köket. De här halloumipanerade kycklingbitarna steks knapriga i ugnen och serveras med en varm broccolisallad.

4 portioner

500 g kycklingbröstfiléer

200 g halloumi

0,5 dl sesamfrön

2 msk hackad färsk basilika

salt och peppar

2 ägg

200 g broccoli

1 rödlök

150 g haricots verts, gröna bönor

2 msk olivolja

salt

65 g färsk spenat

150 g körsbärstomater

1 avokado
Dressing

0,5 dl olivolja

0,5 citron, pressad saft

1 msk honung

 Garnering

sesamfrön

färsk basilika

 Tillbehör

oliver

Gör så här
Sätt ugnen på 225°

 Skär kycklingen i bitar som är ca 3x3 cm.

 Riv halloumiosten fint och blanda den med sesamfrö, 
basilika och peppar.

 Vispa upp äggen i en skål

 Doppa kycklingbitarna först i ägg och sedan i ostblandningen 
och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga mitt i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 70°, ca 20 minuter.

 Skär bort nedersta biten på broccolin. 
Skala och klyfta löken. 
Ansa de gröna bönorna. 
Fräs broccoli, lök och bönor ett par minuter i en stekpanna med olja. 

  Krydda med salt och peppar. 

Dressing: Vispa ihop olja, citronsaft oh honung

Vid servering: Blanda dressingen med spenat och de frästa grönsakerna. 
Lägg upp det på ett fat och lägg på delade tomater, avokado i bitar och kyckling. 
Strö över sesamfrö och basilika. Servera gärna med oliver.

 

Pastasallad med varmrökt lax i picknickkorgen

Det är picknickens dag imorgon, 22 maj. Så jag tänkte slå ett slag för en pastasallad med varmrökt lax, avokado, sparris, äpple och rädisor som passar perfekt att ta med i picknickkorgen. Mättar bra och kan ätas kall. 
Planerar du att ta med dig picknickfilten ut i det gröna på picknick imorgon? Det blir nog inte av imorgon för min del. Men absolut i helgen. De lovar högsommarvärme, så då blir det att packa picknickkorgen och njuta av att kunna sitta ute och äta i solen.

 4 portioner

280 g pasta

1 kruka dill

3 msk rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

150 g sojabönor, frysta

150 g grön sparris

1 äpple

2 avokador

65 g sallad, röda småblad

1 knippe rädisor

300 g varmrökt lax

 

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka dillen fint. 
Blanda dill, olja och vinäger i en skål 
och krydda med salt och peppar. 
Vänd ner den varma pastan. Låt svalna.

Tina sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen. 
Bryt av och kasta nedersta biten på sparrisen. 
Stek sparrisen i olja så den får lite färg.

Strimla äpplet fint. 
Skär avokadoköttet i bitar.

Blanda äpple, avokado, pasta och sallad
och lägg upp på ett fat. 
Lägg på delade rädisor, sparris, sojabönor och lax i bitar.

 

 Jag tycker att salladen är god som den är. Men känner man att man gärna vill ha en fräsch och krämig sås till, så kommer här ett recept på en citronsås som kan passa.

1,5 dl crème fraiche 34 %

0,5 dl majonnäs

0,5 citron, pressad saft

Blanda crème fraiche, majonnäs och citronsaft. 
Smaka av med salt och peppar. 

Det är funkar också att bara pressa lite citronsaft över salladen.
Bara att testa sig fram till vad man själv föredrar.