Inlagd sill med smak av havtorn

Förra året provade jag att göra en havtornssill kryddad med chili och citron, och den kan jag absolut rekommendera, men vill man vara mer klassisk kan man istället krydda med smakerna rosmarin och enbär.
Byt ut chili och citron mot 4 msk stötta enbär, 3 msk hackad färsk rosmarin och 5 stötta svartpepparkorn.

 

Havtornssill

6-8 bufféportioner

 

0,5dl ättiksprit (12%)

1,5 dl vatten

2 dl socker

0,5 citron

0,5 dl havtornsbär
(som du kan hitta i frysdisken)

0,5 hackad urkärnad röd chili

420 g inläggningssill

Gör så här

Koka en lag på ättiksprit, socker och vatten

Blanda i kryddor och lagerblad i lagen

Låt lagen svalna till kylskåpstemp

Skölj sillfiléerna i kallt vatten

Skär sillen i ca 2 cm bitar, gärna på snedden

Skala citronen med en potatisskalare så
endast det gula kommer med

Varva sillen med citron, bär, chili och sill i en väl rengjord glasburk

Häll på lagen och sätt på ett tättslutande lock

Låt sillen stå och dra i kylen i 1-2 dygn

 



Enligt tradition sköljs sillen ner med snaps 

men med det gör man precis som man själv vill.

Fler sätt att smaksätta sillen på