Sommaren och semestrarna börjar lida mot sitt slut och vardagen med allt vad det innebär tar nu vid. Jag är rätt säker på att många kommer vara i stort behov av enkla, lätta och smidiga middagsrecept till vardags när maten nu snabbt ska fram på borden igen. Under etiketten "vardag" här i Min Lilla Kokvrå finns massor av bra recept som passar till vardags, eller varför inte använda sök-funktionen.
Dagens recept är perfekt när det gäller att få med barnen på tåget vad det gäller att äta fisk. Vet av egen erfarenhet att barn kan vara rätt skeptiska till fisk, men vilken unge vill inte smaka "lussebullefisk" :)
Laxsoppa med saffran
4 portioner
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 fänkålsstånd, ansat, hackat
2-4 morötter, skivade
3 msk fiskfond
1 burk hela tomater, 400g
7 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
0,5 g saffran
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
500 g laxfilé i kuber
Dillcrème
2 dl crème fraiche
1 dl dill, hackad
1 citron, rivet skal
Salt
Peppar
Gör så här
Hetta upp oljan i en gryta
Fräs lök, fänkål och morötter utan att det tar färg
Tillsätt fond, tomater, vatten, vin och grädde
Låt koka 5-7 minuter
Tillsätt saffran, salt, peppar och lax
Låt soppan sjuda några minuter tills laxen är klar
Rör ihop ingredienserna till dillcrèmen och servera till soppan
Vet ni att det faktiskt går att fixa dillkött på en kvart!
Hur man lyckas med det hittar ni HÄR!
Laxsoppan ser ljuvlig ut, har problem med mina snart vuxna barn och fisk tyvärr , de åt fiskpinnar ända tills sonen upptäckte att det var fisk i dom ;)... Hm det var ju några år sen och jag har försökt och trugat men nej...
SvaraRaderaHaha, kan tänka mig att han blev rätt snopen när han insåg att det var fisk i fiskpinnarna. Men min undran är vad du kallade fiskpinnarna? För namnet har ju en viss antydan att det är fisk i pinnarna ;)
Radera