Laxgryta med asiatiska smaker

Vardag igen, och efter att ha ätit rester, förvisso goda rester, i flera dagar smakade det riktigt bra idag med en laxgryta med asiatiska smaker till middag.

Laxgryta med asiatiska smaker

4 portioner

600 g laxfilé, i bitar

0,5 orange paprika, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 gul lök, finhackad

1 burk kokosmjölk

1 msk mangochutney

1 tsk röd currypasta

1 burk bambuskott

Sweet chilisås

Salt

Peppar

Till servering

Nudlar

Grönsaker

Gör så här

Stek laxen hastigt i het stekpanna med smör och matolja

Lägg laxen åt sidan

Stek lök, vitlök och paprika

Tillsätt kokosmjölk, mangochutney och currypasta

Låt koka ihop några minuter

Smaka av med sweet chilisås, salt och peppar

Tillsätt bambuskott och koka upp

Dra stekpannan från värmen och lägg i laxen, låt den bara precis bli varm

Laxgryta med citrongräs