Lite smått och gott till midsommar

Gubbröra i snapsglas

8 portioner

1 burk ansjovisfilé, 125 g

3 hårdkokta ägg

0,5 finhackad röd lök

2 msk hackad dill

Dekoration

Röd stenbitsrom 

Hackad gräslök

Tunnbröd

Gör så här

Häll av ansjovisen

Hacka den grovt

Skala och hacka äggen 

Blanda ansjovis, ägg, lök och dill

Servera i små glas med rom, hackad gräslök och 

en bit tunnbröd

Matjessill med picklad rödlök och brynt smör
ca 400 g matjessill
1,5 dl rumsvarmt vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit
3 små rödlökar
75 g smör
2 hårdkokta ägg
Gräslök

Gör så här
Blanda vatten, socker och ättika tills sockret lösts upp
Skär löken i tunna ringar
Lägg i lagen och marinera minst 30 minuter
Smält smöret i en kastrull
Låt stå kvar på värmen tills smöret slutat skumma och doftar nötigt
Skär sillen i nitar
Hacka äggen
Lägg sill, ägg och lök på ett serveringsfat

Skeda över det brynta smöret och garnera

med gräslök

Varm gubbröra 

1 portion

1 ägg

18 g ansjovisfilé

1 msk kaffegrädde

1 msk vatten

20 g kokt potatis

Hackad gräslök

Svartpeppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser förutom gräslöken i

en portionsskål

Tillaga i mikrovågsugn på fulleffekt i ca 1,5 minut

Rör runt med en gaffel

Toppa med gräslök

Salta ansjovissnurror

18 st

2 gula lökar

1 burk ansjovis

Svartpeppar

3  smördegsplattor

2 dl riven västerbottenost

1 ägg, uppvispat

Sesamfrön

Gräslök, finskuren

Gör så här

Stek löken utan att den tar färg

Ta av stekpannan från värmen

Hacka ansjovisen och blanda med löken
Blanda ev i lite av ansjovisspadet
Smak av med svartpeppar
Kavla smördegsplattorna något tunnare
Bred på lökröran
Strö över det mesta av osten

Rulla ihop ganska löst
Skär varje rulle i 6 bitar
Ställ bitarna högkanpå bakplåtspappersklädd plåt
Pensla med ägg
Strö över sesamfrön och resten av osten
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter
Ta ut och låt svalna något
Strö över gräslök och servera till en iskall öl.

Räkröra i pajskal

i långpanna

Pajdeg

375 g smör

9 dl vetemjöl

6 msk vatten

Räkröra

ca 450 g skalade räkor

3 dl gröna ärtor

6 dl creme fraiche

3 dl majonnäs

9 msk finskuren purjolök

3 msk chilisås
Salt

Peppar

Finklippt dill

Gör så här

Rör ihop ingredienserna till pajskalet

Låt degen vila i kylskåp minst 30 minuter

Baka ut pajdegen i långpanna och nagga den

Grädda pajskalet i 200 grader i 25 minuter

Rör ihop alla ingredienser till räkröran

Häll räkröran i det kalla pajskalet strax före servering

Räkröran är väl tilltagen så det som inte får plats i skalet kan serveras i en skål bredvid, ifall någon vill ta lite extra av den goda räkröran

Ska pajen göras i normalstor pajform delas receptet med 3

Enligt tradition sköljs den salta och feta fisken ner med en snaps,

men med det gör man precis som man vill.