Grillad baconlindad pestofylld kycklingfilé med färskpotatis och gräddfilssås

Brukar ni kolla på YouTube? Det brukar inte jag, men jag har förstått att man kan lära sig både det ena och andra där, och allt kanske inte bara är av godo;) men häromdagen kom dottern och hade förslag på en rätt hon sett någon göra på YouTube, och visst det kunde vi ju testa, nämligen pestofyllda kycklingfiléer. 

Blev riktigt lyckat, och gräddfilssåsen blev oxå riktigt bra. I brist på yoghurt till tsatsiki tog vi vad som fanns hemma, nämligen gräddfil, och smaksatte med lite pesto. Kanoners sommarmat!

Baconlindad pestofylld kycklingfilé

4 portioner

4 kycklingfiléer

ca 2 tsk pesto per kycklingfilé

150 g bacon

Till servering

Färskpotatis

Sallad

Gräddfilssås

2 dl gräddfil

0,5 gurka

2 klyftor vitlök
2 msk pesto

Svartpeppar

Salt

Gör så här

Skala och riv gurkan till såsen

Krama vattnet ur gurkan

Blanda gurkan med gräddfil, vitlök och pesto

Smaka av med peppar och salt

Låt gärna stå svalt en stund innan servering
Toppa med gräslök vid servering

Torka kycklingfiléerna och skär ett snitt i varje filé

Fyll kycklingfiléerna med pesto

Linda baconskivor runt filéerna och fäst med tandpetare

Grilla först på stark värme så filéerna får färg

Grilla sedan på svagare värme (ytterkanterna av grillen)

Vänd filéerna flera gånger

Prova med provnål om filéerna är genomstekta, 

om vätskan som sipprar ut är ofärgad är kycklingen färdig