Janssons frestelse och sill - mitt bidrag till Internationella julreceptkalendern

Jag har blivit inbjuden att delta med ett recept till International Recipe Calendar 2015 med julrecept från hela världen. Förra årets kalender hittar ni Här. 
Ett recept från någon del av världen varje dag från den 1:a december fram till julafton. Jag vill naturligtvis bidra med något typiskt svenskt som vi äter på julen; sill och Janssons frestelse, mina egna absoluta favoriter. Eftersom det är en internationell kalender kommer här recepten på både svenska och engelska.



I've been invited to participate with a recipe to the International Recipe Calendar 2015 with Christmas recipes from all over the world. One recipe from any part of the world from December 1 until Christmas. I definitely want to participate with something typically Swedish that we often eat for Christmas; herring and Janssons frestelse, my absolute favorites. Since it's an international calendar, I will post the recipes in both Swedish and English.

Janssons frestelse i portionsformar
8 portioner

10 medelstora potatisar
2 gula lökar
20 ansjovisfiléer
Ansjovisspad
3 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Ströbröd
3-4 msk smör

Gör så här

Skala potatis och lök

Skär löken i tunna skivor och fräs den i lite matfett

Skär potatisen i tunna strimlor

Smörj 8 portionsformar eller en stor ugnsfast form

Varva potatis, lök och ansjovis
Avsluta med ett lager potatis
Slå över lite ansjovisspad efter tycke och smak
Tillsätt grädde och kryddor
Strö över ströbröd och klicka ut smör ovanpå
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 1 timme för stor form och något kortare tid för mindre formar, känn med en sticka
Ta ut, låt svalna något och servera

Janssons frestelse

8 portions

10 medium sized potatoes

2 yellow onions

20 anchovy fillets

Anchovy broth

1 cup whipping cream

3 ml salt

1 ml white pepper

Breadcrumbs

45-60 ml butter

Directions

Peel the potatoes and the onions

Cut the onions in thin slices and fry it in some

Cut the potatoes in thin shreds

Butter 8 small or a big ovenproof dish.

Put potato, onion and anchovies in layers

Top off with a layer of potato

Pour some anchovy broth over

Ad whipping cream and spices

Sprinkle breadcrumbs and dot out some butter on top

Bake in the middle of the oven in 225 °C for approximately 1 hour.

Test it with a stick to see if it’s done

Take it out, let it cool and serve

Äpple- och purjolökssill

8 portioner

2 burkar inläggningssill à 420 g

Lag

1 liten morot

3 cm färsk hel pepparrot

2 dl ättiksprit, 12 %

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1 krm kryddpeppar

Inläggning

0,5 rödlök

0,5 purjolök

2 små röda äpplen

1 krm kryddpeppar

3 msk finhackad dill

Gör så här

Skölj sillfiléerna och låt rinna av

Dela sillen i ca 1,5 cm breda snedställda bitar

Skala och skiva moroten och pepparroten

Koka upp alla ingredienserna till lagen och låt den svalna

Skala och skiva löken

Skölj och strimla purjolöken

Kärna ur och tärna äpplet

Varva sill, lag, rödlök, purjolök, äpple, kryddpeppar och dill i en burk eller bunke

Låt vila i kylen i ca 1 dygn

Apple- and leek herring  

                                             8 portions                                                                                                    

6 cups pickled herring 

                                          

Broth

1 small carrot

3 inches fresh horseradish

0,8 cups vinegar essence, 12%

0,8 cups granulated sugar

1 cup water

3 bay leaves

10 whole allspice berries

1 ml allspice

½ red onion

½ leek

2 small red apples

1 ml allspice

45 ml minced dill

Directions

Rinse and drain the herring fillets

Slice the herring into 4 inch wide pieces

Peel and slice the carrot and the horseradish

Bring all the ingredients for the pickle to a boil and let it cool

Peel and slice the union

Rinse and shred the leek

Dice the apple

Put everything in a bowl but save some leek for garnish.

Leave the bowl in the fridge for about 24 hours

Börjar bli hög tid att börja förbereda inför jul och advent. Nästa vecka tänder vi 1:a ljuset. Det går fort nu...

It's about time to start preparing for Christmas and Advent. Next week we'll light the first candle. Time is flying by fast now...