3-rätters nyårsmeny 2015

Så var det dags att börja planera nyårsfesten...

 Crêpes

ca 8 små

1,25 dl vetemjöl
0,25 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
1,5 msk margarin
50-110 g rökt skinka
125 g Keso
ca 0,5 dl finhackad röd lök
0,5-1 msk crème fraiche
1 dl riven ost

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en skål
Tillsätt hälften av mjölken
Vispa till en jämn smet
Häll sedan i resten av mjölken
Vispa sist i äggen
Smält margarin och blanda i smeten,
då behövs inget extra fett vid gräddningen
Hetta upp lagg eller stekpanna
Häll ett tunt lager smet och sänk värmen
När smeten stelnat är det dags att vända
Lägg pannkakorna åt sidan på ett fat
Skär skinkan i små tärningar
Blanda skinka, keso, röd lök och crème fraiche
Fördela skinkröran på pannkakorna
Rulla ihop pannkakorna och
lägg dem i en ugnsfast form
Strö över riven ost och
gratinera i 225 grader i 10-15 minuter

Oxfilé

ca 8 portioner

ca 2 kg oxfilé

4 msk olja

2 påse BBQ-rub

Salt

Gnid in kryddorna med hjälp av oljan runt om köttbiten

Lägg köttbiten i en form som är ungefär lika stor som köttbiten

Stek nederst i ugnen i 125-150 grader

 Använd stektermometer och stek till rätt innertemperatur beroende på vad du föredrar, 62 grader medium 

Låt köttet vila minst 20 minuter i folie innan du skär upp det

Gratinerat potatismos

ca 8 portioner

5 dl potatismos

1 dl lagrad ost, riven

1 äggula

Ströbröd

Gör så här

Blanda mos, ost och äggula

Spritsa eller klicka potatismos på plåt med bakplåtspapper

Strö över lite ströbröd

Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter

Kantarellsås
ca 8 portioner

4 nävar torkade kantareller
200 g  Creme Bonjour
6 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
Salt
Peppar
Smör
(ev svampfond)

Gör så här

Lägg den torkade svampen i blöt ca en halvtimme
Hacka svampen något och fräs den i smör

Hacka löken smått
Fräs löken tillsammans med svampen så den blir genomskinlig
Tillsätt osten och smält på låg värme

Häll i grädden och tillsätt ev svampfond

Salta och peppra

Rekommenderar ett rött vin till oxfilén.

Amarone

Alpha Zeta (12343)

Äppelsmulpaj

ca 6-8 portioner

Smuldeg

100 g smör

2 msk socker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

Äppelfyllning

4-5 syrliga äpplen

3 msk socker

1 tsk kanel 

Gör så här

Smält smöret i en kastrull

Rör ner socker, vetemjöl och havregryn

Skala äpplena och skiva dem tunt

Lägg dem i en pajform

Strö över socker och kanel

Fördela smuldegen över fyllningen

Grädda i 225 grader i 20 minuter

Vaniljsås
ca 8 portioner

6 äggulor

6 msk strösocker

6 dl vispgrädde (rätt hårt vispad)

4 tsk vaniljsocker

Gör så här

Vispa äggulor och strösocker fluffigt

Tillsätt den vispade grädden och vaniljsockret i äggvispet

Rör om tills allt blandats och servera ihop med pajen

Nyårsmeny 2014

och 

Nyårsmeny 2012