Teriyakilax med mango- och gurksallad

Den här lättlagade teriyakilaxen åt vi en dag innan högsommarvärmen kom, och då åt vi den med jasminris, men när det är som varmast krävs det egentligen inte mer än en matig sallad till.

Teriyakilax med mango- och gurksallad

4 portioner

600 g laxfilé

1 påse teriyakisås (120 g)

1 gurka

1 rödlök

1 röd chili

2 avokador

225 g mangotärningar

1,5 msk vitvinsvinäger

Olja

Salt 

Svartpeppar

0,5 lime till servering

Gör så här

Häll såsen över laxen och låt marinera i 10 minuter, gärna längre

Dela gurkan på längden och gröp ur fruktköttet

Skär i små tärningar

Skala och finhacka löken

Dela, kärna ur och finskiva chilin

Gröp ur och hacka avokadorna

Lägg allt tillsammans i en skål med mangon

Rör i vinäger och 1 msk olja

Krydda med 0,5 tsk salt

Stek laxfiléerna i 0,5 msk olja 2-3 minuter på varje sida

Häll på resterande marinad och tillsätt 0,5 dl vatten

Låt fräsa ytterligare 1 minut

Krydda laxen med 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar

Fler utsökta sallader!