Äppelmuffins

Gårdagens fika bestod av äppelmuffins. Snabba, enkla, utan crunch eller crumbel, inte heller behöver äppelbitarna förstekas, utan man vispar helt enkelt ihop en smet som man häller i muffinsformar och sedan sticker ner äppelbitarna i. 
Lätt som en plätt!  Trevlig måndag!

Äppelmuffins

12 stora

1,5 dl mjölk

75 g smör

3 ägg

2,5 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Äppelbitar

2-3 äpplen

1 msk socker

1 tsk kanel

Gör så här

Skala och kärna ur äpplena och skär i klyftor

Strö socker och kanel på äppelklyftorna

Smält smöret och ha i mjölken

Vispa ihop ägg och socker

Blanda mjöl och bakpulver

Tillsätt smör och mjölk och mjölblandningen i äggvispet och blanda ihop till en jämn smet

Fyll formarna till 2/3 och lägg 2-3 äppelklyftor på toppen

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter

Recept av Fredrik Nylén