Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk

Äter ni mycket fisk? Jag har börjat laga det mer och mer sedan jag insåg hur liten arbetsinsats den kräver och hur snabbt den går att tillaga.  

En perfekt vardagsråvara som även passar vid festlig tillfällen.

Den här thaigrytan blev det bra hetta i. Prova dig fram till lagom styrka genom att börja med en mindre mängd röd curry, chilifrukt och chiliflakes, om du vet med dig att du är känslig. Gillar du däremot stark mat så tror jag du kan köra på och kanske till och med öka mängden. Smaken är som baken...     Fin fredag och trevlig helg!

Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk
6 personer

3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
Salt
1 kg koljafilé (eller torsk)
  0,5 kg räkor med skal

Gör så här

Banka citrongräset med skaftet på kniven 
(för att lösgöra smakerna)

Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund

Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset

Låt koka upp

Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft

Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs

Skala räkorna och skär fisken i kuber

Lägg i fisken och låt koka med i några minuter

Fiska upp citrongräset

Lägg till sist i räkorna 

Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes
 Servera gärna med jasminris