Fransk fisksoppa med tomat, fänkål och saffran

En riktigt god fisksoppa som är väl värd att testa.

 

2 st gul lök hackade
2,5 st pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tetror krossade tomater med vitlök
4 dl vatten
2 st fiskbuljongtärning
0,5 g saffran
1,5 tsk fänkålsfrön, stött 

100-150 g skalade räkor
apelsinskal
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
400 g torskfilé färsk eller fryst

  
Gör så här

Fräs lök och vitlök lätt i en gryta. 

Tillsätt tomatkross, vatten, 

buljongtärningar, saffran och fänkål. 

Riv skalet av ungefär 1/4 apelsin ner i soppan.

Tillsätt 1 tsk salt och peppar. 

Sjud sakta under lock 10-15 minuter. 

Rör i 1-2 msk crème fraiche. 
Skär fiskfilén i bitar och 

lägg i soppan strax före servering. 

Sjud fisken några få minuter 

så att den blir vit och precis genomkokt. 

Men inte mer. 

Smaka av med salt och peppar

och kanske en gnutta socker.

Hetta till sist upp räkorna som hastigast. 

Servera soppan med en smörgås 

och resterande crème fraiche.