3 rätter med ost

Årets julklapp 2020 till anställda var nog presentkort för att gynna den lokala handeln. Och jag och mina kollegor fick ett varsitt presentkort på ost! Mycket uppskattat :)
Här i Norrköping har vi en ostbutik som ligger i det mysiga kvarteret Knäppingsborg. Jag hittade en bild här i bloggen från ett tidigare besök i ostbutiken ;)

Den gången köpte jag rökt ost.
Den här gången hade jag bestämt mig för att laga en trerättersmiddag. 

Förrätt
Smörstekta snittar av vitt bröd
med getostkräm, honung och valnötter

Huvudrätt
Krämig macaroni and cheese
med krispig panko och bacon

Efterrätt
Karamelliserat päron
med smält ädelost och smulade pepparkakor

Favoriten av dessa tre rätter blev förrätten. Den krämiga getosten gifte sig verkligen med det nötiga smöret och den söta honungen. På andra plats kommer efterrätten. Men nästa gång tänker jag servera en kula vaniljglass till det ljumma päronet. Tror det var det som fattades för att ge efterrätten full pott. Huvudrätten blev precis så krämig i konsistensen som man vill ha den. Men smaken... Det var något som fattades. Salt kan man alltid smaka av med men det var ändå något som fattades för att göra rätten mer spännande. Kanske lite mer cayennepeppar... 

Här kommer i alla fall recepten.
Kommentera gärna vad du tycker om du testar något av recepten.

Snittar med getostkräm
6 portioner

150 g krämig getost
3 msk creme fraiche
6 skivor vitt franskbröd
2 msk smör
2 tsk flytande honung
18 valnötter

Gör så här
Skär bort kanterna på osten
och mosa ihop den med creme fraiche
i en skål med en gaffel.
Skär brödet i rektanglar
och stek dem på båda sidor i smör i en stekpanna.
Lägg dem på ett fat.
Klicka på lite ostkräm, ringla över honung
och garnera med en valnöt innan servering. 

 

Macaroni and cheese
4 portioner

5 dl kokta makaroner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4,5 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vitvinsvinäger
200 g riven cheddarost
100 g riven mozzarella
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Gör så här
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl.
Tillsätt lite mjölk och grädde i taget
under ständig vispning tills såsen tjocknat.
Låt såsen koka någon min.
Rör ner vinäger, all ost, salt och cayennepeppar.
Blanda såsen med makaronerna
och häll över i en stor form eller i portionsformar.

Topping
2 msk smör
2 msk panko
1 krm salt

1 msk finhackad persilja

Stekt bacon

Gör så här
Smält smör i en stekpanna.
Fräs panko i smöret på medelvärme tills gyllene.
Låt ev rinna av på hushållspapper.
Blanda med salt och persilja.
Toppa gratängen vid servering.

Karamelliserade päron med ädelost
4 portioner

2 stora päron (gärna conference)
50 g flagad mandel
2 msk flytande honung
140 g ädelost

5 pepparkakor

Gör så här
Sätt ugnen på 225˚C.

Rosta mandeln i en torr stekpanna.

Skiva päronen i ca 1/2 cm tjocka skivor.
Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt.

Ringla över honung.
Smula över osten
och sätt in plåten högst upp i ugnen,
ca 15 minuter, tills osten får lite färg.  

Krossa pepparkakorna i små bitar.

Ta ut päronen
och strö över krossade pepparkakor
och rostade mandelspån.