Nyttig frukost med björnbärspaj och smoothie

Hur tänker du kring att äta frukost, eller inte? Jag är absolut för att äta frukost.

Jag brukar vanligtvis till vardags äta fiberhavregrynsgröt till frukost med antingen en smoothie eller ett kokt ägg med en sillbit till.

Men ibland är det ju kul att variera sig, och när man jobbar hemifrån hinner man ju lägga några extra minuter på sin frukost.
Så idag tog jag och gjorde mig en nyttig frukostpaj :) Japp, du läste rätt, paj till frukost. En nyttig variant med dadlar, kokosolja och valnötter. Serverad med kvargyoghurt.
Och till det en björnbärssmoothie. En bra start på dagen, helt enkelt 💜
Inspirerad av @lillafrukostarkivet

 

Fler frukosttips!

Frukostpaj med björnbär
 

Smuldeg
4 dl havregryn  

0.5 dl kokosflingor 

0.5 dl kokosolja
0.5 dl vatten
14 dadlar

Fyllning
0.5 dl björnbär, eller andra bär
1 msk potatismjöl
1 näve valnötter, hackade

Till servering
Kvarg eller yoghurt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa alla ingredienser utom björnbär, potatismjöl och valnötter i en matberedare.
Blanda björnbären med potatismjöl.
Fyll därefter en form med bären och strössla över de hackade valnötterna.
Klicka sedan ut pajdegen ovanpå.
Ställ in pajen i ugnen, cirka 30 minuter tills den fått fin färg och krispighet.
Servera med exempelvis vaniljyoghurt.

 

 

 Björnbärssmoothie 

4 dl björnbär
0.5 avokado
1 msk agavesirap
2 dl kokosmjölk

Gör så här
Mixa björnbär, avokado, agavesirap 

och kokosmjölk till en slät smoothie. 

Här har jag silat bort kärnorna på björnbären för en extra lyxig och slät smoothie.
Jag tycker kärnorna annars fastnar i tänderna.
Men det går ju också att låta bli - det är en smaksak.

Häll upp och servera med några färska björnbär,
om du vill, samt sugrör.
 

Gröna smoothies!