Mini chockladcupcakes med chokladbitar
och en fluffig och krämig björnbärsfrosting.
12 stycken
enligt originalrecept
ca 30 stycken
mini cupcakes
Björnbär till garnering
Gör så här
Chokladcupcakes
Sätt ugnen på
175 grader. Förbered en muffinspanna med muffinsformer.
Lägg vetemjöl,
socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao i en skål. Rör om så att
allt blandas ordentligt.
Vispa ägg, mjölk och olja i cirka 1 minut. Blanda i mjölblandningen i äggsmeten, vispa försiktigt till en jämn smet. Vänd ner hackad choklad. Fördela chokladsmeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt cupcakesen svalna helt innan du toppar med frosting.
Björnbärsfrosting
Sätt björnbär
och citronsaft i en liten kastrull. Koka ihop på medelvärme. Rör hela
tiden tills björnbären har blivit mjuka nog för att kunna mosa med en
gaffel. Låt puttra i ca 7 minuter. Det kommer att se ut som en
björnbärssylt.
Ta bort kastrullen från värmen. Placera en sil över en liten skål och
sila björnbärsmixen och tryck så att all saft rinner ner. Vi vill inte
ha några frön eller klumpar i saften.
Låt svalna helt.
Vispa smöret i en skål på medellåg hastighet, ca 4 minuter. Bör vara
fluffig och nästan vit i färgen. Häll ner björnbärssaften och vispa
tills allt har blandats väl.
Tillsätt florsocker, 2 dl åt gången, med låg hastighet (tillsätt mer florsocker om det skulle behövas). När allt florsocker har tillsätts, tillsätt sedan salt och vispa i hög hastighet i ytterligare 2 minuter.
Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa ut på varje cupcake. Toppa med björnbär!
Recept och inspiration
Jennifer Berg för Vin & Matguiden
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar