Jordnötsgryta

Gillar du jordnötter i maten? Och gärna äter vegetariskt? Då kommer här ett perfekt vegetariskt recept för dig. Själv är jag ett stort fan av jordnötssås!

 4 portioner

2 morötter
250 g vitkål
1 inlagd grillad paprika
300 g kikärtor, kokade (ca 5 dl)
1 msk olja
2 tsk röd currypasta
0,75 dl jordnötssmör
2  dl kokosmjölk
3 dl vatten
1 tsk strösocker (eller honung)
Till servering
Kokt ris
 

Gör så här
Skala morötterna och
strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel.
Strimla vitkålen fint.
Skär paprikan i tunna längder.
Hetta upp oljan i en kastrull, eller gryta.
Fräs currypastan snabbt i oljan.
Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder.
Klicka i jordnötssmöret i såsen och
vispa ut så att det inte är några klumpar.
Slå på vattnet och strö i socker eller honung.
Låt sjuda i ett par minuter.
(Såsen ska inte vara särskilt vattning,
skulle den bli det kan du reda av den med lite maizena eller vetemjöl).
Lägg i grönsakerna, låt sjuda med i 1-2 minuter.
Lägg sedan i de kokta kikärtorna,
de ska endast bli varma, inte smula sönder.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera med det kokt ris.

 

Receptet är Hanna Olvenmarks.