Ägghalvans dag 8 februari

Temadagen som tydligen först uppstod som en protest mot just temadagar.
Ja, det verkar nästan som om allt snart har en egen dag. Eller egen och egen, många teman får ju numera dela dag med andra. Men vad jag kan hitta så delar i alla fall inte kanelbullen dag med något annat tema. Kanelbullens dag som jag tror var den första temadagen vi började uppmärksamma här i Sverige. Eller har någon någon annan uppfattning?

Ägghalvor med laxröra

6 portioner

6 hårdkokta ägg

0,5 rödlök

250 g varmrökt lax

2 msk hackad dill

200 g naturell färskost

Salt och peppar

Gör så här

Skala och dela de kokta äggen i halvor

Skala och finhacka löken

Rör ihop lax, färskost, dill och lök

Smaka av med salt och peppar

Toppa ägghalvorna med laxröran

Garnera med klippt gräslök och rödlök

 

 

Ägghalvor med ost- och räkröra

8 bufféportioner

8 ägg, hårdkokta

0,5 röd lök

0,5 citron

1 msk dill, finhackad

2 dl skalade räkor i lake

1 dl riven lagrad ost

3 msk creme fraiche

3 msk majonnäs

Salt

Svartpeppar

Till garnering

Dill

Gör så här

Skala och dela äggen i halvor

Skär av lite av botten på ägghalvorna så ligger de stilla

Skala och finhacka löken

Riv det yttersta skalet av citronen

Sila av räkorna och pressa ur vätskan

Blanda räkorna med alla ingredienser, spara ev några till garnering

Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft

Toppa ägghalvorna med röran och garnera med dill och räkor

 

 Och så den klassiska ägghalvan i spenatsoppan.
Här tillsammans med lax.

Spenatsoppa med lax och ägghalva

 4 portioner

3 msk smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g fryst hackad spenat
1,5 liter grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
400 g lax i kuber
Till servering
Ägghalva

 

Gör så här
Fräs vitlök och spenat i smör.
Häll i grädde och buljong och stavmixa slätt.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt laxen och dra av från plattan
och låt laxen ligga i några minuter så den hinner tillagas.
Om du gör detta istället för att koka den blir den väldigt saftig och fin!
Servera med ägghalvor.

 

Kommer ni fira ägghalvan idag?