Hallonrutor med mördegsbotten i långpanna

Hallonkaka med hallonfyllning på hemgjord mördegsbotten.
Den bakas i långpanna – så smidigt när man blir många till fikat.

ca 24 kakor

 

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

150 g kallt smör

1 msk kallt vatten
Fyllning

 500 g hallon

4 ägg

2,5 dl strösocker

1,75 dl vetemjöl

1 tsk pressad citronsaft
Glasyr
3 dl florsocker
1-2 tsk rivet limeskal
2-3 msk färskpressad limesaft
Garnering
Rivet limeskal
Hallon

 

Gör så här
Fyllning: Tina hallonen och låt koka 1–2 minuter om de är importerade. Låt svalna.
Häll massan i en sil och tryck med en sked så att kärnorna silas bort.

Sätt ugnen på 175°.
Mördeg: Blanda vetemjöl, florsocker och vaniljsocker.
Tärna smöret och tillsätt det samt vatten.
Blanda snabbt samman till en deg.
Tryck ut degen i en form (ca 35x25) med bakplåtspapper. Nagga degen.
Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter.
Vispa samman ägg och socker.
Blanda i vetemjöl, hallon utan kärnor och citronsaft.
Häll fyllningen ovanpå bottnen.
Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 20–25 minuter.
Ta ut när fyllningen stelnat.
Låt kakan stå i kylen i några timmar innan den skärs i rutor.
Blanda ingredienserna till glasyren, som ska bli tjock men ändå rinnande.
Ringla den över kakan.
Garnera gärna rutorna med rivet limeska och hallon, torkade eller färska.

 

Toscarutor med mördegsbotten i långpanna.
Klicka på länken så öppnar sig receptet i nytt fönster.