Panerad torsk med nudelsallad och vitlöksdressing

Testade detta smarriga fiskrecept, med asiatisk touch, från Ica.se. Torsk paneras i panko och steks gyllene och krispig. Serveras med en fräsch nudelsallad med rödkål, en supergod  vitlöksdressing och salta jordnötter. Testa du med, vet ja'!

4 portioner

 

Nudelsallad

200 g risnudlar

200 g rödkål

2 tsk finrivet limeskal

1 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk salt

1 påse salladsmix (à 65 g)

2 dl hackade salta jordnötter

Dressing

2 vitlöksklyftor

1 msk neutral olja

1 1/2 dl sweet chilisås

1/2 msk japansk soja

1 msk finriven färsk ingefära

Panerad torsk

500 g torsk- eller koljafilé

1 tsk salt

1 ägg

1 dl vetemjöl

2 dl panko

3 msk neutral olja

 

Gör så här 
Nudelsallad: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 
Skölj i kallt vatten och låt rinna av. 
Blanda ev med några droppar olja så de inte klibbar ihop.

Strimla kålen fint och blanda med limeskal- och juice och salt.

 Dressing: Skiva vitlöken. Stek vitlöken i oljan i en liten kastrull på medelvärme 
tills den är gyllene, ca 3 min. 
Tillsätt resten av ingredienserna och koka ca 5 minuter på svag värme. 
Mixa slät med stavmixer och låt svalna lite. 

Panerad torsk: Skär fisken i bitar och krydda med salt. Vispa upp ägget i en skål, häll mjöl och panko på varsin tallrik. 
Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägget och till sist i panko. Hetta upp oljan i en stekpanna. 
Stek fisken på medelvärme 2-3 min per sida

Vänd ihop nudlar, kål och salladsmix. Strö över hackade jordnötter 
och servera med nystekt fisk och ljummen dressing.