Smörstekt torskrygg med kaviarsås

Hade torskrygg i frysen som jag skulle ha till middag idag. Men hade inte planerat någon sås till fisken. När jag sökte runt på Google efter passande sås fick jag inspiration av ett recept på krämig creme fraichesås med rödlök och kaviar och tog mina slattar av färskost och creme fraiche och blandade med Kalles kaviar, salladslök och smaksatte med lökpulver och chilipeppar och blev riktigt nöjd med resultatet.
En lättlagad rätt med smörstekt torskrygg, kokt potatis och en god kall kaviarsås.

4 portioner

 

600 g torskrygg

Smör

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 

Kaviarsås
1 dl creme fraiche
50 g färskost
2 msk Kalles kaviar
2 salladslökar, finstrimlade
1 krm svartpeppar
1 krm lökpulver
1 krm chilipulver

Gör så här
Blanda ingredienserna till kaviarsåsen.

Tunna ev ut till lagom konsistens med lite mjölk. 

Smält en rejäl klick smör i en stekpanna.

Bryn torskryggen runt om. Salta och peppra.

När fisken fått fin stekyta, stick in en stektermometer
i mitten av fisken, innertemperaturen ska vara 56 grader.
Tänk på att fisken fortsätter att tillagas även efter att den tagits ur stekpannan.

Får du inte upp innertemperaturen till 56 grader 
kan fisken fortsättas att tillagas i ugn i 125 grader. 
Servera torsken med kokt potatis, kaviarsås och sallad.