2 x snabb husbilsmat

Det är inte bara till vardags jag gillar att laga snabb vardagsmat, även på tur med husbilen är det tacksamt om maten inte är allt för avancerad. Förra helgens snabba husbilsmat bestod av tunnbrödsrulle med rökt röding ena dagen och tortellini med salsa den andra.

 

2 portioner 

2 tunnbröd
100 g rökt fisk
2 msk färskost
1 tsk riven pepparrot (eller mer efter smak)
0,5 tsk citronsaft
0,5 dl ruccola eller babyspenat
Salt och peppar efter smak
2 kokta ägg
Picklad rödlök

Gör så här
Blanda färskost, pepparrot och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut pepparrotskrämen jämnt över tunnbröden.
Lägg på rökt lax, ruccola, skivat ägg och picklad rödlök.
Rulla ihop tunnbröden tight och skär dem i sneda bitar om du vill ha mindre rullar.
Servera genast eller rulla in i folie för en smidig måltid på väg.

2 portioner

 

250 g  färsk tortellini med valfri fyllning
1 burk salsa
Riven parmesan
Sockerärtor

 

Gör så här 

Koka tortellinin, häll bort vattnet 
och servera med salsa, riven parmesan och någon krispig grönsak.

 

 Ikväll är vi hemma i lägenheten och ska äta svampgalette 
och päronsallad med blåmögelost.
Vad står på din meny i helgen?

 

Trevlig helg!